O vinho é popular praticamente no mundo todo, pois o seu
surgimento em tempos remotos tornou-o um produto que acompanhou grande parte da
evolução econômica e sócio-cultural de várias civilizações ocidentais e
orientais. Mas isso não quer dizer que pode ser servido de qualquer maneira,
sem nenhum requinte.
A maioria das pessoas acham que as regras para se degustar um
vinho são meramente frescura. Na verdade, cada uma das regras tem um
motivo. O objetivo delas é fazer com que a pessoa aprecie o máximo possível
o seu vinho, sem atrapalhar sua temperatura, seu sabor e seu ar elegante.
Então vamos ver a seguir, algumas regrinhas básicas na hora
de servir o vinho.
A ordem dos tipos de vinhos
Volto em breve com mais algumas dicas e curiosidades.
Volto em breve com mais algumas dicas e curiosidades.
A ordem por que deve servir os vinhos é a seguinte: o seco
antes do doce, o novo antes do velho, o branco antes do tinto.
Na dúvida, pense: não posso apreciar um bom vinho seco, se
antes eu tiver bebido um vinho doce. Um vinho que envelheceu está no seu auge,
logo, ele esconderá o vinho novo, que ainda não está maduro.
Você deve sempre servir por último o melhor, pois ficará
guardada aquela última impressão.
Resumindo, siga assim: Do bom ao excelente. Do leve ao
encorpado. Do simples ao complexo.
A que temperaturas servir
Os vinhos brancos, rosados e espumantes, bebidos fora das
refeições ou servidos antes destas, são mais agradáveis bem frescos.
Recomenda-se deixar a garrafa imersa em uma mistura de 50% gelo e 50% água por
aproximadamente 15 minutos. Estes vinhos nunca devem ultrapassar a temperatura
de 8°C, pois perde o paladar e o aroma.
Já os tintos, que devem ser servidos em temperatura ambiente,
deve-se levar em consideração que esta temperatura refere-se ao ambiente onde o
vinho foi produzido, o que na sua grande maioria, são ambientes mais frios.
Logo, se está um calor de 28°C, você não vai deixar o vinho em cima da mesa
"cozinhando".
O ideal mesmo é, primeiro verificar a temperatura indicada no
próprio rótulo. Um truque que funciona bem é, deixar a garrafa imersa em uma
mistura de 25% gelo e 75% água por uns 10 minutos antes de servir.
Abrir a garrafa
Corte a cápsula logo abaixo dos recortes do gargalo, para que
na hora de servir, o vinho não entre em contato com o material da cápsula.
Lembre-se de deixar o rótulo o tempo todo de frente para os convidados.
Introduza suavemente o saca-rolha, segurando firmemente a
garrafa com a outra mão. Não ultrapasse a rolha com a espiral, a fim de evitar
que caiam no vinho partículas de rolha ou depósitos que lhe tenham fixado. Se a
rolha é difícil de extrair, introduza o saca-rolha em diagonal. Depois de
retirar a rolha, limpe o interior do gargalo.
Para abrir uma garrafa de espumante, segure a rolha com
firmeza depois de retirar o muselet, e, use sempre um guardanapo de pano para
abafar qualquer barulho de estouro da saída da rolha.
Servir
Tenha cuidado ao servir para não respingar vinho.
Segure firmemente o corpo da garrafa, lembrando sempre de deixar o rótulo
a vista de quem vai beber.
Nada e encher o copo! O ideal, é que se preencha 2/3 do copo
para que haja espaço o suficiente para aquele movimento giratório do copo e
liberar os aromas.
Para os espumantes, encha o copo até a metade, para uma
melhor observação da "subida" das bolhas.
A escolha do copo
Fatores importantes na escolha do copo ideal são: a
transparência do cristal para a apreciação perfeita da cor. As hastes longas
para permitir segurar o copo sem tocar o bojo e assim não alterar a temperatura
da bebida. E quanto mais aberto o bojo, mais se ressaltam os aromas.
Agora que sabe a maneira certa de servir, aproveite para
treinar servindo a si mesmo uma garrafa de seu vinho preferido.
Saúde!
