Vinho e frio. A combinação perfeita!

O inverno. Ah! O frio... Esta estação conhecida pelos casacos elegantes, botas de cano longo, lareiras que transformam o ambiente em um canto acolhedor, o rechaud borbulhando com aquele fondue quentinho e gostoso, e, como não poderia faltar, uma boa taça de vinho para acompanhar. Não existe uma estação mais adequada para tomar vinho.

Entre as versões, o tinto é o mais indicado para esta época do ano. São boas companhias para os pratos típicos de inverno, como pizzas, massas, carnes (churrasco, assados, cordeiro), fondues, risotos de carne, embutidos e queijos mais curados.

Vinhos com teor alcoólico mais alto para esquentar o organismo e dar sensação de aconchego para "quebrar o gelo". Em média, os tintos têm 13% de álcool, mas uma sutil alteração nesse teor, chegando a 14,5%, já confere uma boa diferença e calor. 

Escolha os mais frutados e menos tânicos com queijos bem curados.  (leia sobre taninos aqui)

MAS PORQUE PREFERIMOS COMIDAS MAIS PESADAS E VINHO NO FRIO?

Podemos associar o frio com o gasto energético maior do corpo, porque o organismo se esforça mais para manter a temperatura corporal dentro dos padrões da normalidade. Por isso, procuramos alimentos mais pesados e bebidas como o vinho, que aumentam a circulação do sangue, principalmente para os membros e as extremidades, dando sensação de aquecimento. Por esse motivo, que quando bebemos, ficamos vermelhos, na verdade é o sangue circulando mais nas extremidades.

OS TIPOS DE VINHO PERFEITOS PARA OS DIAS FRIOS:

AMARONE: Vinho tinto aveludado e denso, com aromas e sabores de frutas secas, vermute e chocolate. Harmoniza bem com cozidos e ensopados substanciosos de caças e queijos fortes (parmesão).

MALBEC ARGENTINO ENCORPADO: Tintos extremamente concentrados e intensamente frutados, com aromas e sabores de violeta e licor de frutas. Perfeitos para acompanhar churrascos.

VINHOS DO PORTO E MADEIRA: Vinhos fortificados, aos quais se acrescenta aguardente vínica. A maior parte tem a doçura dos licorosos e acompanha bem sobremesas à base de chocolate (fondue de chocolate).

BAROLO: Extremamente encorpado, mas com textura fresca e vibrante fornecida pela acidez e pelos taninos firmes. Acompanha muito bem carnes mais gordurosas.

TINTOS DO ALENTEJO ENCORPADOS: Vinhos redondos, quentes e bastante macios. Têm aromas exuberantes, com notas de frutas e de especiarias. Vai bem com risotos, bacalhau, peixes mais fortes.

CARMÉNÈRE CHILENO: São encorpados, muito frutados, tânicos e com toques aromáticos de pimenta. Combina com carnes vermelhas sem muita gordura, cordeiro assado (famosa no Chile), lasanha à bolonhesa, queijos maduros e peixes gordos (dourado).

CABERNET SAUVIGNON FRANCÊS: Claro que não poderia faltar um exemplar (um dos meus preferidos, diga-se de passagem), é uma uva francesa da região de Bordeaux responsável por muitos châteaux famosos. Costuma gerar vinhos encorpados, tânicos e que podem envelhecer bem. Aromas que lembram frutas escuras, toques herbáceos, e tabaco no envelhecimento são suas marcas registradas. Vai bem com carnes vermelhas, fondue de carne vermelha, pizzas e carnes de caça.

Agora, escolha o seu vinho, sua comidinha preferida e sente-se com amigos à beira de uma lareira, e aqueça-se.

Saúde!